Vai ter até quem desconfie da receita, mas é isso mesmo.
Sem mistério e sem erro, eis o pomarola toscano.
(É de chorar de tão bom.)
2 cebolas médias
3 hastes de salsão
2-3 cenouras
3-5 dentes de alho
1,5 kg tomates maduros
Azeite de oliva
Sal e pimenta
Folhas de manjericão
Corte as cebolas, o salsão e as cenouras em pedaços médios e os tomates em pedaços grandes.
Ponha tudo de uma vez em uma panela com azeite e alho.
Cozinhe por 30 min (para saber o ponto certo, as cenouras devem estar cozidas).
Passe tudo pelo passa-purê (OK, aqui há - não um segredo, mas - um apetrechinho pouco usual no Brasil. Mas pode ser encontrado. O bom é que ele não destrói as fibras dos alimentos, ao contrário do liquidificador e do processador. E as cascas ficam de fora.)
Adicione sal, pimenta e as folhas de manjericão.
Sem complicações, adicione tudo - menos o manjericão, o sal e a pimenta - na panela.
Em trinta minutos (ou até a cenoura cozinhar) estará pronto.
Eis o passa purê. É ótimo. E dizem que é a grande aquisição para quem tem neném: por não destruir as fibras dos alimentos e não incorporar ar à mistura, o passa-purê é ideal para fazer papinhas!
Passe o molho.
Olha só que cara de molho autenticamente italiano.
Como não poderia deixar de ser...
Voilà! Ou... Eco!
