Pasta!!!

Sim! Na Italia como os italianos, aqui como se faz uma boa pasta fresca.

- 5 ovos para cada 1/2kg de farinha de trigo de semola de grao duro (semola di grano duro). Uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite.

- Depois de amassada a massa deve ser mantida em local livre de circulaçao de ar por... desculpem a falha: nao sei quanto tempo.

- Pedaço por pedaço - que, atençao, devem ser arrancados com as maos, e nunca com faca ou coisa parecida! - a massa deve ser passada na maquininha algumas vezes. Na nossa massa para lasanha, as espessuras devem ser as seguintes, e nesta ordem: 1 (duas vezes), 3 (uma vez), 5 (uma vez). A massa vai ficando cada vez mais longa e, ai sim, voce pode parti-la com uma faquinha para ir dividindo o comprimento.

Olha so o que os Lupini tem: um movel de fazer pasta! Ele serve para guardar os apetrechos, receber a massa quando ela esta descansando (dentro, sem vento), além de ter uma prancha removivel que, além de ter a superficie adequada para abrir a massa, tem uma extensao onde a maquininha pode ser fixada.

- Pouco a pouco a massa vai sendo aberta e colocada sobre uma superficie lisa e seca. Eles usaram uma toalha.

Que beleza!

-Depois de todo o processo de abertura, hora de dar um leve cozimento. As tiras sao colocadas em algua fervente com sal e azeite, e sao deixadas ali apenas ate flutuarem.

- Do fervor para uma bacia com agua fria e sal.

- Dali elas sao estendidas outra vez na mesa, e desta vez ha um plastico debaixo da toalha. Eu fiquei com essa funçao e, pessoal.... o prazer de pegar a massa dentro da bacia (a agua rapidinho fica morna) é indescritivel!!!!

O que mais eu posso dizer? Mangia che te fa bene!